Insalata di pollo e quinoa

 L'insalatona non deve essere triste per essere sana!

Quando si pensa ad un'insalata, molti immaginano solo lattuga e pomodori. In realtà, con i giusti ingredienti può diventare un pasto completo, equilibrato e davvero saziante.

Questa Insalata Mediterranea con pollo e quinoa contiene tutto quello che serve:

• Proteine di alta qualità del pollo

• Quinoa, ricca di fibre e minerali

• Ceci per aumentare sazietà e benessere intestinale

• Verdure fresche di stagione

• Olio extravergine di oliva e limone come condimento naturale

È una ricetta ideale per chi:

✔ vuole dimagrire senza soffrire la fame

✔ cerca un pranzo da portare al lavoro

✔ pratica attività fisica

✔ desidera mantenere stabile l'energia durante il pomeriggio.

La Ricetta

Insalata di pollo e quinoa (4 pasti)

Ingredienti

Passo 1

• Pollo cotto e disossato: 700 g 

Passo 2

• Quinoa cotta: 180 g 

• Ceci in scatola sgocciolati: 160 g 

• Peperone rosso tritato: 150 g 

• Cetriolo tritato: 150 g 

• Spinaci freschi: 200 g 

Condimento

• Olio extravergine d'oliva: 40 g (8 cucchiaini)

• Succo di limone: 40 g (8 cucchiaini)

• Cumino in polvere: 3 g (1½ cucchiaino)

• Sale: 6 g (1 cucchiaino)

• Pepe nero: 1 g (½ cucchiaino)

Procedimento

1. Taglia il pollo cotto a cubetti.

2. In una ciotola capiente unisci:

   • 700 g di pollo

   • 180 g di quinoa cotta

   • 160 g di ceci sgocciolati

   • 150 g di peperone rosso

   • 150 g di cetriolo

   • 200 g di spinaci freschi

3. Mescola a parte il condimento con:

   • 40 g di olio EVO

   • 40 g di succo di limone

   • 3 g di cumino

   • 6 g di sale

   • 1 g di pepe

4. Versa il condimento sull'insalata e amalgama bene.

Buon Appetito